サンコチョ！コロンビア・メデジンならではの、濃厚で骨付き肉がたっぷり詰まった煮込み料理

サンコチョは、コロンビアのアンデス山脈地方、特に都市メデジンで親しまれる伝統的な煮込み料理です。スペイン語で「サンコチョ」は「骨つき肉を煮込む」という意味であり、その名の通り、この料理にはたっぷりと骨付きの牛肉が使用されます。

サンコチョは、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。牛肉の旨味が野菜やハーブとじっくり煮込まれて、濃厚なスープに仕上がります。

サンコチョの魅力を探る：素材と調理法

サンコチョの調理工程：伝統の味わい

サンコチョの調理は、時間をかけてじっくりと行うのがポイントです。

1. まず、牛肉を大きめの一口大に切り、水で洗い流します。
2. 鍋に牛肉、玉ねぎ、ニンニク、セロリ、塩胡椒などを入れ、たっぷりのお湯で煮込みます。アクを取り除きながら、弱火で約2〜3時間煮込み、牛肉が柔らかく煮崩れるまでじっくりと煮上げます。
3. じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、30分ほど茹でてから、煮込んだ牛肉の鍋に加えます。
4. さらに1時間ほど煮込んだら、ゆで卵、コリアンダー、オレガノを加えて弱火で煮込みます。

サンコチョは、お好みの辛さで楽しむことができます。唐辛子やハバネロペッパーなどの辛味野菜を少し加えることで、ピリッとした辛味が加わります。

サンコチョを楽しむ：食卓の文化

サンコチョは、コロンビアでは特別な日だけでなく、日常的に楽しまれています。家族で集まって、大きな鍋を囲んで食べるのが一般的です。サンコチョは、温かいスープと柔らかな牛肉が、心を満たしてくれる、まさに家庭的な料理と言えるでしょう。

サンコチョは、単なる煮込み料理ではなく、コロンビアの文化や歴史を伝える大切な食文化の一つでもあります。

サンコチョをもっと楽しむ：アレンジレシピ

• アボカドを添えて: アボカドのクリーミーな味わいとサンコチョの濃厚なスープが相性抜群です。
• パクチーをトッピング: パクチーの独特な香りが、サンコチョの風味を引き立てます。
• 米と一緒に: 白米を添えて、サンコチョのスープをたっぷりかけて食べるのもおすすめです。

サンコチョは、コロンビア・メデジンならではの伝統料理です。濃厚で温かいスープと柔らかな牛肉が織りなす深い味わいを、ぜひ一度ご体験ください。